Cupcake au Chocolat Blanc

Ingrédients (12 cupcakes)


- 3 œufs
- 225 g de farine
- 90 g de beurre
- 180 ml de lait
- 240 g de sucre
- 1 cc d’extrait de vanille
- 150g de chocolat blanc fondu au bain marie
- 1 1/2 cc de poudre à lever chimique
- Pincée de sel
- 2 poires fermes (style Louise Bonne)
- 1 càs de sucre canne

Glaçage
- 1dl de jus d’ananas
- 2càs de sucre
- Ananas confit
- 15 gr de beurre pommade
- 40 gr de St-Morêt
- 120 gr de sucre glace
- 2càs de Williamine (alcool de poire, option)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette par Claude-Olivier, 1001 Recettes


Temps de préparation : 20min

Temps de repos: 10-15min au frigo

 

 

 

Recette:


Cupcakes
Peler les poires, retirer le trognon et découper en petits dès. Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, y faire revenir les poires, ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques instants. Laisser refroidir et réserver pour la suite

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.

Dans un autre récipient, mélanger l’œuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’extrait de vanille et le chocolat blanc. Ajouter cette préparation au précédent, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait. Ajouter les poires caramélisées

Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner à 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Sirop ananas
Dans une petite casserole, porter le jus d’ananas à ébullition, ajouter le sucre et laisser réduire pour obtenir un sirop. Au besoin, laisser réduire un peu plus ou ajouter un peu de jus si le sirop est trop épais.

Glaçage
Préparer le glaçage, battre le beurre et le
St-Morêt, puis fouetter le mélange avec le sucre glace et la Williamine. Dresser avec une poche à pâtisserie sur le cupcake, mettre un filet de sirop d’ananas et quelques petits morceaux d’ananas confit. Laisser 10-15min au frigo pour que le topping prenne puis laisser à température ambiante (5min) pour le réchauffer un peu avant de le manger !



 

Donnez votre avis

Pas d'avis pour le moment

Donnez votre avis sur ce produit

Veuillez recopier le code de vérification suivant:

Chargement...