Cake au chocolat et fève tonka

Ingrédients (pour un moule de 25cm)


150g de chocolat noir 63%

50g de chocolat au lait

130g de beurre


4 œufs

150g de sucre

80g de farine blanche

1 pincée de sel

½-1 fève tonka râpée


Préparation

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson: 25min

Temps repos: 3h à température ambiante

 

cake au chocolat villars

 

Recette par Claude-Olivier, 1001 Recettes

 

Recette:

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. 

Dans un cul-de-poule, faire fondre au bain-marie le chocolat concassé avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une masse bien homogène et brillante

Pendant ce temps, ajouter le sucre aux œufs, bien fouetter pour que le mélange soit mousseux. Y incorporer la farine, le sel et la fève tonka. Ajouter le mélange chocolat et beurre, bien mélanger. 

J’emploie un papier alu spécial cuisson au fond du moule pour un démoulage rapide et sans problème. Chemiser le moule (ou avec du papier sulfurisé) puis répartir la masse au chocolat. Le moule doit être rempli entre 50-75%. Il va un peu gonfler pendant la cuisson, mais redescendre après. 

Laisser cuire 30 min dans le four à mi-hauteur. Le secret : ne pas trop le cuire pour garder un intérieur encore un peu cru, moelleux. Cela dépend fortement du four et de l'épaisseur du cake....donc j'ai envie de dire, à vous de voir selon votre expérience. Je l'ai fait cuire 25min la première fois, ce n'était pas assez. Du coup, 30min en le laissant refroidir d'abord dans le four éteint porte ouvert, puis à température ambiante, c'est bien.

Une fois les 25min écoulées, sortir du four et laisser refroidir dans le moule, à température ambiante. Je l’ai gardé tel quel, emballé dans le papier alu pendant la nuit sans le passer au frigo. 

Bon appétit !

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Un gâteau simple, mais efficace, au bon goût de chocolat et fève tonka avec comme je le voulais, un cœur très moelleux.

A faire et à refaire !

 

 

 

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