Ingrédients :

• 3 jaunes d'oeuf
• 4 blancs d'oeuf
• 50g de sucre
• 160g de chocolat Noir 63% (8 carrés)
• 1 à 2 cc. de café soluble dilué dans une petite tasse d'eau
• 50g de beurre
• 1 orange (1 cc. de zeste)

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
2/ Travailler des jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3/ Ajouter le café et le zeste d'orange rapé
4/ Battre les blancs d'oeuf en neige ferme
5/ Faire fondre le chocolat au bain-marie ou 2 minutes au micro-onde à puissance moyenne. Incorporer le beurre ramolli dans le chocolat.
6/ Incorporer le mélange chocolat-beurre au mélange jaune d'oeuf-sucre
7/ Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus
8/ Verser dans les coupes et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
9/ Servir trés frais