Ingrédients pour 6 petits moules 7cm de diam

140g de chocolat noir 63%, concassé
60g de beurre

3 œufs entiers
80g de sucre semoule
60g de farine tamisée
6 carrés de chocolat Villars fourré au caramel

1càs de sucre glace pour la déco

Recette par Claude-Olivier, 1001 Recettes

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 8min   Préchauffer le four à

210°C, chaleur tournante de préférence.

Recette:

Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol au bain-marie. Une fois bien fondu, retirer le bol du bain-marie et laisser refroidir un peu.

Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la farine tamisée. Ajouter ensuite le mélange beurre chocolat tiède à cet appareil. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Beurrer légèrement les moules, même s’ils sont en latex ! Le démoulage n’en sera que plus simple!

Remplir les moules à moitié, puis déposer un carré de chocolat fourré, puis couvrir avec le restant de pâte.

Faire cuire au milieu du four pendant 7min30 max 8min puis sortir du four.

Conseil pour démouler : Le démoulage, une étape critique, voire fatidique parfois. Si le fondant est encore trop chaud, il est vraiment très délicat de le démouler. Je vous conseille donc de les sortir du four, ATTENDRE 2-3min, puis les retourner délicatement sur une assiette (mettre l’assiette sur le moule, puis retourner le tout délicatement). L’extérieur du fondant a ainsi un peu le temps de se « solidifier », tout en restant bien chaud et coulant à cœur.

Saupoudrer d’un peu de sucre glace et déguster sans attendre pour garder tout le fondant du dessert.